中國食用菌發展近40年，在1978年中國食用菌產量為5.78萬噸，而經過40年改革開放，現在已經超過了4000萬噸，以700多倍的增長速度，從小眾產業成為繼糧食、油料、蔬菜、果蔬后的第5大農業種植業產業。

　　李玉是我國黏菌研究的開拓者，40多年來深耕黏菌研究，發表新種130余個，記錄中國黏菌430余種，占世界已知種的43%，成為第一個為黏菌命名的中國人。他建立了吉林農業大學菌物標本館，開創了“一區一館五庫”菌物保育技術體系，為我國菌類基礎研究提供了重要支撐。

　　在食用菌產業發展方面，李玉提出的“木腐菌草腐化”理論使木腐菌從“吃木”變為“吃草”，實現黑木耳大田“地栽”革命性轉變。他帶領團隊針對食藥用菌產業育種、栽培、加工全產業鏈進行系統攻關，包括打造菌物種業“芯片”、迭代升級菌物栽培技術、發展菌物精深加工業等，讓中國成為食用菌產量世界領先的大國。        李玉團隊還走遍全國40多個縣（市），推動建立食用菌技術推廣基地，扶持食用菌龍頭企業，助力鄉村振興。在7月9日吉林農業大學的報道中李玉表示：

　　食用菌產業是新質生產力發展的代表。“很多年以來，人們觀念中認為食用菌就是老百姓餐桌上一盤兒菜，實際上不盡然，從宏觀上來講，食用菌是動物，植物，菌物三物融合生產，是一個大的循環，是農業、生態學上的大觀念，是真正可持續發展的原動力，換句話說，在動物，植物，糧食，畜牧生產過程中，如果沒有食用菌在推動，它無法循環起來。從宏觀來講，新在食用菌是一個原動力。在新質生產力里，我們應該從宏觀的角度理解三物循環生產這個理念”。

　　食用菌富含多種營養元素。“食用菌生物體的結構更適合于人類去攝取，它的細胞壁和動物是接近的，而不是植物的纖維，是磷脂的。食用菌的營養是全價的，是很多動物、植物所不具備的營養元素”。

　　食用菌產業是支撐國家糧食安全的生力軍。“為什么說它是糧食安全的生力軍，食用菌富含大量的蛋白。如果我們遇到大的災年，糧食都不能生產的時候，可以用農牧業的廢棄物生產食用菌，讓人們獲得提供生命延續的有效蛋白。一定意義上可支撐了我們的國家糧食安全”。

　　食用菌是新的可利用的原材料。“食用菌不只能作為蛋白質的儲存，同時它還是非常有效的新的原材料，從合生生物學來講，通過食用菌生產植物肉、菌物肉、菌物蛋白，用菌物材料，造紙，造皮子等等。這也代表了新質生產力之新、之奇、之特”。

　　李玉表示，菌物生產，特別是食用菌生產是一個非常有光明前景的朝陽產業。

　　（張雪）

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